Les bienfaits des pruneaux
Le pruneau est le résultat du séchage d'une prune. Le pruneau est riche en fibres, glucides, minéraux et oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium…), protéines et vitamines.
Description
Le pruneau est le résultat du séchage d’une prune. Sa couleur noire est due à l’action d’enzymes similaires à celles que l’on retrouve dans les raisins secs. Pour obtenir 1 kilogramme de pruneaux, on doit utiliser environ 3 kilogrammes de prunes fraîches.
Origine
Venu de Chine par la route de la soie, le prunier s’établit dès l’antiquité sur tout le pourtour méditerranéen sous l’impulsion des Grecs et des Romains. La technique du séchage des fruits remonterait à la même époque.
Composition
Le pruneau est riche en :
- fibres,
- glucides,
- minéraux et oligo-éléments, dont le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse,
- protéines,
- vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E.
Partie utilisée
Fruit