Papaye

La papaye est le fruit du papayer, une plante herbacée arborescente présente dans de nombreux pays tropicaux. La papaye est riche en enzymes protéases, flavonoïdes et caroténoïdes, vitamines du groupe B, vitamine C et minéraux.

Description

La papaye est le fruit du papayer, une plante herbacée arborescente pouvant mesurer de 3 à 10 mètres de haut. De croissance très rapide, le papayer est couronné par un bouquet de grandes feuilles dentelées et donne des fruits dès la première année. La papaye est comestible et renferme de nombreuses graines noires, entourées d’un mucilage.

Origine

Cultivée initialement au Mexique, la papaye est aujourd’hui présente dans de nombreux pays tropicaux tels que les Antilles, l’Inde, la Chine, l’Indonésie et le Brésil.

Composition

La papaye est riche en :

  • enzymes protéases : papaïne, chymotrypsine, chymopapaïne, carpaïne et cathepsines,
  • flavonoïdes et caroténoïdes,
  • vitamines B1B2B3B5B9 et C : sa teneur en vitamine C est supérieure à celle des agrumes,
  • minéraux : potassiumcalciummagnésium, phosphore.

Partie utilisée

Latex

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