Cerise

Originaire d'Asie Mineure et de Macédoine, le cerisier ou griottier est un arbre à l'écorce lisse et striée et dont les fleurs sont blanches à rose pâle. La queue de cerise est riche en flavonoïdes et en matières minérales, notamment en sels de potassium.

Description

Le cerisier ou griottier est un arbre à l’écorce lisse et striée mesurant de 5 à 10 mètres de haut et possédant une cime arrondie. Ses fleurs blanches à rose pâle et odorantes couvrent l’arbre d’un manteau printanier avant l’apparition complète des feuilles et donnent des fruits dont les pédoncules, à la saveur amère et astringente, sont utilisés depuis des siècles dans les remèdes traditionnels.

Origine

Originaire d’Asie Mineure et de Macédoine, le cerisier s’est acclimaté aux régions d’Europe occidentale et est aujourd’hui largement cultivé en France.

Composition

La queue de cerise est riche en :

  • flavonoïdes, dont des flavones, des anthocyanes, des isoflavones et des flavanols,
  • matières minérales, notamment en sels de potassium.

Partie utilisée

Pédoncule

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