Champignon microscopique, unicellulaire de forme ovoïde ou sphérique, la levure de bière est un micro-organisme non pathogène également appelé Saccharomyces cerevisiae. Connue de tous pour son nom évocateur et ses bienfaits naturels, la levure de bière accompagne l’être humain depuis des siècles pour ses propriétés spécifiques.
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