Marc de raisin

Originaire d'Asie Mineure, la vigne fut introduite dans nos régions au VIe siècle av. J.-C., puis propagée, aux temps historiques, par les ordres religieux. Issu des grappes pressées du raisin, le marc de raisin, outre son utilisation pour la production d’eau de vie, est un actif prisé en micronutrition.

Description

Le marc de Raisin constitue la partie solide du raisin (peau, pépins et rafle) obtenue par pressurage du raisin, après séparation du moût. Utilisé depuis des temps anciens pour ses propriétés, il est très souvent produit à partir du raisin noir à pulpe rouge.

Composition

Le marc de raisin contient notamment des flavonoïdes, des anthocyanosides et des tanins catéchiques. 

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