Cumin

Le cumin est une petite plante herbacée originaire du bassin méditérranéen appartenant à la même famille que le persil. Le cumin est riche en aldéhyde cuminique et en flavonoïdes.

Herbier le CuminDescription

Le cumin est une petite plante herbacée de 30 centimètres de haut appartenant à la même famille que le persil. De couleur jaune-brun, ses fruits sont souvent séchés pour en faire une épice très répandue dans la cuisine indienne et nord-africaine.

Origine

Le cumin est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la haute Egypte où des graines de cumin ont été découvertes dans des tombeaux égyptiens vieux de 5 000 ans.

Composition

Le cumin est riche en :

  • aldéhyde cuminique, dont la cuminaldéhyde,
  • flavonoïdes.

Partie utilisée

Graine

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