Les bienfaits de l'OPC de pépins de raisin

Petit grain dur logé au cœur du fruit de la vigne, le pépin de raisin (Vitis vinifera) est longtemps resté un déchet de la vinification. Il intéresse aujourd'hui la nutrition et la santé pour sa richesse exceptionnelle en polyphénols antioxydants, les oligo proanthocyanidines, plus connues sous le nom d'OPC. Son huile, issue de l'amande du pépin, est quant à elle appréciée en cuisine et en soins de la peau.

Sommaire :

• Quels sont les bienfaits du pépin de raisin ?
• Le pépin de raisin présente-t-il des dangers ou des effets secondaires ?
• Définition du pépin de raisin
• Quelle est l'histoire du pépin de raisin ?
• Questions fréquentes sur l'OPC de pépins de raisin

Quels sont les bienfaits du pépin de raisin ?

Les effets antioxydants du pépin de raisin

Les pépins de raisin sont particulièrement riches en OPC, des composés végétaux étudiés pour leur activité antioxydante. Ils sont capables de piéger les radicaux libres, ces molécules instables qui contribuent au vieillissement cellulaire. Dans les études de laboratoire, leur activité antioxydante est comparable, voire supérieure, à celle des vitamines C et E (Fine, 2000). Chez l'humain, la supplémentation augmente la capacité antioxydante du sang (Weseler et Bast, 2017), même si la portée exacte de ce marqueur reste discutée. C'est le bénéfice le plus documenté de l'actif.

Les effets sur le cœur et la tension artérielle

Les effets des extraits de pépins de raisin sur l'équilibre cardiovasculaire ont également fait l'objet de plusieurs recherches. Des essais cliniques ont notamment examiné leur effet sur les lipides sanguins et la tension artérielle. Les synthèses de ces travaux suggèrent des effets potentiels sur certains paramètres cardiovasculaires, notamment la pression artérielle, chez des personnes présentant certaines altérations métaboliques (Akbari et al., 2020 ; Asbaghi et al., 2020 ; Zhang et al., 2016 ; Foshati et al., 2021). Ces résultats sont prometteurs, mais d'autres recherches sont nécessaires pour confirmer l'ampleur réelle de ces effets.

La peau et les taches pigmentaires

Les OPC sont également étudiés pour leur potentiel intérêt sur la peau, notamment sur les taches pigmentaires. En laboratoire, ils ont notamment montré une action sur la tyrosinase, une enzyme impliquée dans la production de mélanine, ainsi que sur la production de mélanine provoquée par les ultraviolets (Zi et al., 2009). Chez l'humain, une étude japonaise de six mois a observé une atténuation des taches brunes du visage, chez des femmes consommant un extrait riche en proanthocyanidines (Yamakoshi et al., 2004). Il s'agit toutefois de données préliminaires obtenues sur un nombre limité de participantes.

Les effets sur la circulation sanguine

La circulation sanguine fait partie des premiers domaines dans lesquels les OPC de pépins de raisin ont été étudiés. Les travaux français des années 1970-1980, menés avec l'extrait développé par Jacques Masquelier, portaient sur la résistance des petits vaisseaux (Weseler et Bast, 2017). Des essais cliniques de cette époque suggèrent que la supplémentation pourrait soutenir la microcirculation, autrement dit la circulation du sang dans les plus petits vaisseaux de l'organisme (Fine, 2000). Ces travaux, anciens et de taille limitée, demandent à être confirmés.

L’intérêt pour le collagène et la peau

Les OPC pourraient aussi contribuer à la résistance du collagène, protéine majeure du tissu conjonctif de la peau et des vaisseaux, et participeraient à la défense de la peau contre le stress oxydatif lié au soleil (Fine, 2000 ; Zi et al., 2009). Ces effets restent cependant principalement fondés sur des mécanismes biologiques et nécessitent davantage d'études chez l'humain.

Le pépin de raisin présente-t-il des dangers ou des effets secondaires ?

L'extrait de pépins de raisin est globalement bien toléré aux doses étudiées, parfois jusqu'à 2 000 mg par jour sur plusieurs semaines (Asbaghi et al., 2020). Les effets indésirables rapportés sont rares : ils comprennent notamment des troubles digestifs et des maux de tête. Par prudence, les personnes sous traitement anticoagulant ou antiagrégant doivent demander l'avis d'un professionnel de santé, car des études ont observé une activité sur les plaquettes sanguines (Chang et al., 2019). Par absence de données suffisantes, l'usage est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants. Enfin, l'huile de pépins de raisin, très riche en oméga-6 : comme les autres huiles, elle doit donc s'intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.

Définition du pépin de raisin

Le pépin de raisin est la graine du raisin, fruit de la vigne Vitis vinifera, plante cultivée depuis des millénaires en Europe et autour de la Méditerranée. Sa composition se distingue par une concentration remarquable en proanthocyanidines, de l'ordre de 3 500 mg pour 100 g, soit environ dix fois plus que le vin rouge (Fine, 2000). Parmi ces composés figurent les OPC, ou oligomères proanthocyanidiques. Il s'agit de petites chaînes constituées notamment de catéchine et d'épicatéchine, deux polyphénols. Les extraits de pépins de raisin utilisés dans les compléments alimentaires sont standardisés, le plus souvent entre 85 et 95 % de proanthocyanidines totales (Weseler et Bast, 2017).

Quelle différence entre l'extrait et l'huile de pépins de raisin ?

Il ne faut pas confondre l'extrait de pépins de raisin et l'huile de pépins de raisin. L'extrait est recherché principalement pour sa concentration en OPC. L'huile, extraite de l'amande du pépin, possède une composition très différente : environ 70 % d'acide linoléique, un oméga-6, ainsi que de la vitamine E et des phytostérols (Pierron, 2017). Les OPC étant solubles dans l'eau, ils ne se retrouvent pas dans l'huile.

Quelle est l'histoire du pépin de raisin ?

L'histoire moderne des OPC commence en 1947, lorsque le chercheur français Jacques Masquelier isole ces composés à partir de l'écorce de pin maritime (Weseler et Bast, 2017). Il se tourne ensuite vers les pépins de raisin, sous-produit abondant et bon marché des régions viticoles françaises, dont les extraits se révèlent plus concentrés (Fine, 2000).
Un premier produit dédié à la fragilité capillaire est développé en France dans les années 1970, avant que l'ingrédient soit progressivement utilisé dans les complément alimentaire, désormais répandu en Europe et dans le monde. Aujourd'hui, l'utilisation des pépins permet également de valoriser une partie des résidus issus de la production du vin, dans une logique d'économie circulaire.

Où trouve-t-on des OPC de pépins de raisin ?

On ne consomme pas les pépins tels quels : durs et amers, ils sont abandonnés avec le marc lors du pressurage. La solution pour bénéficier des OPC reste l'extrait standardisé, vendu en gélules ou comprimés, avec des doses usuelles de l'ordre de 100 à 300 mg par jour selon les produits. Les proanthocyanidines ne sont toutefois pas propres au raisin. Elles sont également présentes dans certains aliments comme : la pomme, le cacao, la cannelle, les fruits rouges et le vin rouge , mais en quantités bien plus faibles (Fine, 2000). Quant à l'huile de pépins de raisin, obtenue par première pression à froid dans les qualités gastronomiques, elle sert d'huile de table et d'ingrédient cosmétique, et a longtemps alimenté des usages industriels comme les margarines. Elle apporte des acides gras essentiels et de la vitamine E à l'équilibre des matières grasses de l'alimentation.

SOURCES

1. Akbari A. et al. Effects of grape seed extract on dyslipidaemia: a systematic review and dose-response meta-analysis of randomised controlled trials. British Journal of Nutrition. 2020.
2. Asbaghi O. et al. The effects of grape seed extract on glycemic control, serum lipoproteins, inflammation, and body weight: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytotherapy Research. 2020;34:239-253. (un corrigendum a été publié en 2022, Phytotherapy Research 36:1413)
3. Feringa H. H. et al. The effect of grape seed extract on cardiovascular risk markers: a meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of the American Dietetic Association. 2011.
4. Fine A. M. Oligomeric proanthocyanidin complexes: history, structure, and phytopharmaceutical applications. Alternative Medicine Review. 2000.
   
5. Foshati S. et al. The effect of grape (Vitis vinifera) seed extract supplementation on flow-mediated dilation, blood pressure, and heart rate: a systematic review and meta-analysis. Phytomedicine. 2021.
6. Weseler A. R., Bast A. Masquelier's grape seed extract: from basic flavonoid research to a well-characterized food supplement with health benefits. Nutrition Journal. 2017.
   
7. Yamakoshi J. et al. Oral intake of proanthocyanidin-rich extract from grape seeds improves chloasma. Phytotherapy Research. 2004.
   
8. Zi S. et al. Oligomeric proanthocyanidins from grape seeds effectively inhibit ultraviolet-induced melanogenesis of human melanocytes in vitro. International Journal of Molecular Medicine. 2009;23(2):197-204.
   
9. Zhang H. et al. The impact of grape seed extract treatment on blood pressure changes: a meta-analysis of 16 randomized controlled trials. Medicine. 2016.
   
10. Pierron J-C. L'huile de pépins de raisin en France et dans le monde. OCL — Oilseeds and fats, Crops and Lipids. 2017;24(5):D504.