Lycopène

Transporté par les lipides du sang, le lycopène est un pigment naturel rouge. La tomate et le melon d’eau, également appelé pastèque, sont les aliments les plus riches en lycopène.

DESCRIPTION

Transporté par les lipides du sang, le lycopène est un pigment naturel rouge. La tomate et le melon d’eau, également appelé pastèque, sont les aliments les plus riches en lycopène.

Contrairement à la plupart des nutriments contenus dans les fruits et les légumes, la cuisson augmente la quantité de lycopène biodisponible.

Le saviez-vous ?

La découverte du lycopène de tomate remonte à la fin du XIXème siècle par un chercheur du nom de Harsten.

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