Houblon

Venu d'Europe de l'Est, le houblon est une plante vivace et grimpante largement cultivée dans les pays producteurs de bière. Le houblon est riche en composés phénoliques et en matières minérales, principalement des sels de potassium.

Description

Le houblon est une plante herbacée vivace et grimpante qui pousse à l’état sauvage sous les climats tempérés, dans des endroits humides et frais tels que les haies, les lisières de forêt et les bords de cours d’eau. Cette plante dioïque, possédant des pieds mâles et des pieds femelles, est utilisée depuis l’Antiquité pour ses inflorescences jaune verdâtre, de forme ovoïde et semblables à de petites pommes de pin, qui sécrètent un suc résineux : le lupulin.

Origine

Venu d’Europe de l’Est, le houblon est largement cultivé dans les pays producteurs de bière, particulièrement en Amérique du Nord, en Australie, en Europe du Nord-Est, en Asie centrale et de l’Est.

Composition

Le houblon est riche en :

  • composés phénoliques tels que les flavonoïdes et les tanins,
  • matières minérales, principalement des sels de potassium.

Partie utilisée

Cône

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