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Maca
La maca, également appelée le "ginseng péruvien", est une plante de la famille des crucifères (navet, radis, chou…). La maca est riche en composés phénoliques et acides aminés.
Description
La maca est également appelée le "ginseng péruvien", bien qu’au niveau botannique il n’y ait pas de ressemblance. C’est une plante de la famille des crucifères (navet, radis, chou…) qui affectionne les hauts plateaux andins : au dessus de 3 500 mètres d’altitude, là où le froid est permanent et les gelées fréquentes. Ressemblant à un navet de 6 à 8 centimètres de diamètre, la maca est un tubercule à la pulpe blanche ou jaune, dont les feuilles sont semblables à celles du Pissenlit.
Origine
Originaire du Pérou, la maca est cultivée depuis des siècles sur les hauts plateaux de la Puna, culminant entre 3 800 mètres et 4 000 mètres d’altitude.
Composition
La Maca est riche en :
- composés phénoliques, dont les macaenes et les macamides,
- acides aminés, notamment en arginine et en histidine.
Partie utilisée
Tubercule
