Curcuma

Le curcuma ou safran des Indes est une épice renommée en Asie du Sud-Est depuis près de 3000 ans. Le curcuma possède un rhizome épais et charnu de couleur orange, riche en curcuminoïdes et en vitamine C.

Description

Le curcuma ou safran des Indes est une épice renommée en Asie du Sud-Est depuis près de 3000 ans. Affectionnant les lieux humides à fortes précipitations, il possède un rhizome épais et charnu de couleur orange vif à l’intérieur. Ses feuilles mesurent 50 centimètres de long et forment des "touffes" d’environ 1 mètre de haut.

Origine

Originaire d’Asie du Sud-Est, le curcuma est cultivé dans de nombreuses régions tropicales, dont l’Inde, la Chine, le Sri Lanka, l’Indonésie, l’Australie du Nord, l’Afrique tropicale et les Antilles.

Composition

Le curcuma est riche en :

  • curcuminoïdes, des composés phénoliques,
  • vitamine C.

Partie utilisée

Rhizome

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