Poivre noir

Originaire de l'Inde, le poivre noir est le fruit du poivrier, une liane ligneuse poussant dans les zones équatoriales humides avec peu de variations saisonnières. Le poivre noir est riche en pipérine.

Description

Le poivre noir est le fruit du poivrier, une liane ligneuse poussant dans les zones équatoriales humides avec peu de variations saisonnières. Elle se fixe sur les supports jusqu’à 15 mètres de hauteur par de petits rameaux latéraux. Son inflorescence en épis donne le poivre, de petites baies de 4 à 10 millimètres de diamètre, passant du vert au rouge puis au noir au cours de la maturation.

Origine

Le poivre noir est originaire de l’ouest de l’Inde, notamment de la côte de Malabar, et est cultivé dans de nombreuses régions tropicales.

Composition

Le poivre noir est riche en :

  • pipérine (alcaloïde).

Partie utilisée

Baie

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