Miel

Le miel est une substance sucrée fabriquée par les abeilles à l'aide du nectar des fleurs. Le miel est riche en glucides, vitamines du groupe B et sels minéraux : potassium, calcium, sodium…

Description

Le miel est une substance sucrée fabriquée par les abeilles à l’aide du nectar des fleurs. C’est un produit naturel, complexe et complet dont la gamme des coloris s’étend du clair presque incolore au plus foncé presque noir. Cette grande variété de miel est due à la diversité des plantes présentes à proximité des ruches. Une ruche peut produire 20 à 40 kilogrammes de miel par an. Les plantes butinées par les abeilles influencent la composition et les bienfaits du miel. Aussi, le miel de thym n’aura pas les mêmes propriétés que le miel de tilleul ou encore le miel de lavande.

Origine

Le miel est une substance d’origine florale et animale dont le processus de transformation est initié grâce aux enzymes sécrétées par les glandes salivaires des abeilles.

Composition

Le miel est riche en :

  • glucides (glucose, saccharose, maltose…),
  • vitamines du groupe B (B1B2B3B5B6B8 et B9),
  • sels minéraux, dont le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium et une trentaine d’oligo-éléments,
  • protides, notamment en peptones, en globulines, en albumines et en nucléo-protéines,
  • polyphénols.
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