Fenugrec

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum), également appelé trigonelle ou sénégrain, est une petite plante légumineuse naturellement riche en fibres et en saponines.

Description

Le fenugrec peut atteindre 60 centimètres de hauteur ; les jeunes feuilles peuvent être consommées en salades et les fruits, des gousses de huit centimètres, renferment des graines de couleur brun clair utilisées comme épices.

Obtenues après séchage des gousses, les graines sont naturellement riches en minéraux et oligo-éléments (magnésium, calcium, phosphore, fer, soufre), vitamines (A, C, B1, B3), saponinesflavonoïdesglucides et protéines. Le fenugrec contient également du 4-hydroxy-isoleucine, un dérivé d’acide aminé spécifique de cette plante (seule source naturelle connue).

Le fenugrec favorise le maintien d’un taux normal de glucose dans le sang.

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