Brocoli

Originaire du sud de l’Italie, le brocoli fut introduit en France par Catherine de Médicis. Le brocoli est une variété de chou qui tire son nom du latin « bracchium » qui signifie « branche ». En effet, ce légume possède une forme particulière, semblable à des arbres miniatures.

Description

Le brocoli présente une tige centrale ferme. Cette tige est ramifiée en petits bouquets, parsemés de minuscules fleurs jaunes à la floraison. La récolte du brocoli s’effectue avant la floraison. De couleur verte, le brocoli peut également être blanc ou violet.

Origine

Originaire du sud de l’Italie, le brocoli fut introduit en France par Catherine de Médicis au XVIèmesiècle.

Composition

Le brocoli est riche en :

  • vitamines CKB2B9,
  • antioxydants (dont des caroténoïdes).

Il est également source de minéraux comme le fer, le magnésium, le manganèse et le phosphore.

Partie utilisée

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