Brocoli
Originaire du sud de l’Italie, le brocoli fut introduit en France par Catherine de Médicis. Le brocoli est une variété de chou qui tire son nom du latin « bracchium » qui signifie « branche ». En effet, ce légume possède une forme particulière, semblable à des arbres miniatures.
Description
Le brocoli présente une tige centrale ferme. Cette tige est ramifiée en petits bouquets, parsemés de minuscules fleurs jaunes à la floraison. La récolte du brocoli s’effectue avant la floraison. De couleur verte, le brocoli peut également être blanc ou violet.
Origine
Originaire du sud de l’Italie, le brocoli fut introduit en France par Catherine de Médicis au XVIèmesiècle.
Composition
Le brocoli est riche en :
Il est également source de minéraux comme le fer, le magnésium, le manganèse et le phosphore.
Partie utilisée
Inflorescence
