Inuline (de chicorée)

Originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord, la chicorée est une plante colonisant les climats tempérés et poussant au bord des chemins, dans les prés et les champs non cultivés. La chicorée est riche en inuline, une fibre végétale naturelle.

Description

Plante herbacée robuste pouvant mesurer jusqu’à 1 m de haut, la chicorée est utilisée depuis l’Antiquité pour ses bienfaits. C’est au cœur des racines que l’on extrait l’inuline, une fibre végétale naturelle. Les fibres sont des glucides que l’organisme ne sait ni digérer ni assimiler ; elles ne fournissent donc pas d’énergie comme les autres glucides. L’inuline est une fibre solubleutilisée par les ferments lactiques résidant dans le côlon.

Origine

Originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord, la chicorée est une plante colonisant les climats tempérés et poussant au bord des chemins, dans les prés et les champs non cultivés.

Composition

La racine de chicorée est la source végétale la plus riche en inuline (15 à 20% d’inuline). 

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