Germe de blé

Le blé est une plante herbacée originaire d'Asie Mineure. Le grain de blé se décompose en 3 parties : l'endosperme, le germe, et le son.

Description

Le blé est une plante herbacée dont la tige creuse peut atteindre 70 à 150 centimètres de haut. Son inflorescence forme un épi allongé portant des fruits appelés "grains", qui sont constitués de trois zones bien distinctes par leur structure et leur composition: le germe, l’albumen (ou endosperme) et le son.

Le germe de blé est la partie du grain de blé qui renferme l'embryon de la future plante. Malgré sa très petite taille, il correspond à la partie la plus riche en éléments nutritifs. 

Origine

Originaire d’Asie Mineure, le blé existe encore à l’état sauvage dans la région de l’Euphrate.

Composition

Le germe de blé est riche en :

  • protéines,
  • vitamines (E, B1, B3, B6)
  • minéraux, essentiellement du magnesium, du phosphore, du fer et du manganèse.
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