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Les vitamines : des nutriments fragiles

Les vitamines sont très fragiles à la cuisson, à la conservation mais aussi aux méthodes de raffinage. En parallèle, les modes de vie actuels (stress, pollution, contraception…) augmentent vos besoins quotidiens. Ainsi, il est préférable de privilégier des techniques culinaires simples et douces permettant de protéger ces micronutriments.

Les atouts de la cuisson vapeur

Optimisez vos apports en vitamines grâce à la cuisson vapeur : simple, facile d’utilisation, elle vous permet de conserver les qualités vitaminiques de vos aliments et de garder toute leur saveur. Pensez aux poissons (saumon, limande, turbot…), aux légumes (poireau, chou-fleur, …), aux céréales complètes (quinoa, riz…) et apportez à votre organisme tous les nutriments dont il a besoin.

Votre menu « Vapeur » 

  • Bouchées de crevettes vapeur, 
  • Filets de cabillaud sur lit de poireaux, 
  • Riz complet, 
  • Yaourt au lait de brebis, 
  • Pomme

Les bienfaits du wok

La cuisson au wok est une technique culinaire asiatique ancestrale parfaitement adaptée au mode de vie de nos sociétés occidentales. Par sa conception unique en forme évasée, il vous permet une cuisson homogène des aliments, conservant ainsi leurs saveurs, leurs couleurs et leurs qualités minéralo-vitaminiques. A la vapeur, en sauté ou en papillote, le wok est l’allié idéal de votre bien-être.

Votre menu « Wok » 

  • Salade de calamars sur un lit de pourpier
  • Sauté de bœuf et courgettes au poivre vert
  • Nouilles de riz
  • Fromage de chèvre
  • Nectarine

La conservation des aliments : une étape-clé

Plus un aliment sera stocké longtemps et plus la perte vitaminique sera importante au moment de sa consommation. Aussi, dès le moment où les fruits ou légumes sont coupés, débute la destruction des vitamines et minéraux, en particulier pour la vitamine C et les vitamines du groupe B. Afin de limiter les pertes, conservez vos denrées alimentaires fraîches dans des endroits frais, secs et consommez-les le plus tôt possible après la récolte. Privilégiez les fruits et légumes de saison pour leurs vertus micronutritionnelles exceptionnelles.