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Les fruits

Les fruits, riches en vitamines et minéraux, complètent les légumes frais dans leur rôle de protection de l’organisme contre les phénomènes d’oxydation. Il est conseillé de consommer 2 fruits minimum par jour dont au moins un fruit cru. Incorporez les fruits dans les entrées en association avec les légumes ou alors, en dessert. Les fruits en salade ou en compote se marient bien avec un yaourt ou fromage blanc par exemple !

Salade de clémentines à la menthe

Pour 2 personnes :

  • 4 clémentines
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 trait de jus de citron

Technique : 

  • Epluchez les clémentines, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe et laissez macérer au frais environ 30 min. 
  • Servir à température ambiante. 

Salade de kiwis, pommes, raisins

Pour 4 personnes :

  • 4 kiwis
  • 4 pommes
  • 1 belle grappe de raisins

Méli-mélo de pamplemousse et féta

Pour 4 personnes :

  • 2 pamplemousses
  • 100g de féta de brebis
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Suggestion d’assaisonnement : poivre noir, herbes de Provence.

Technique

  • Coupez les citrons et pressez-les. Récupérez le jus de citron.
  • Faites mariner la féta dans l’huile d’olive et le jus de citron (avec les herbes de Provence) pendant une heure.
  • Coupez les pamplemousses et évidez-les. Coupez-les en tranches fines façon carpaccio, disposez dans une assiette avec les dés de féta et la marinade. Assaisonnez à votre convenance.

Boules de melon

Pour 4 personnes :

  • 3 melons
  • 1 orange
  • 1 citron
  • Suggestions d’assaisonnement : menthe fraîche

Technique :

  • Pressez l’orange et le citron en jus. Coupez vos melons et faire des boules avec la chair, les disposer dans un saladier, versez le jus d’agrumes. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Réservez au frais pendant au moins une heure.

Dés de mangue au sirop

Pour 4 personnes :

  • 2 mangues
  • Suggestion d’assaisonnement : sirop d’érable, jus de citron vert.

Technique :

  • Epluchez et découpez la mangue en dés. Présentez dans des coupelles individuelles.
  • Assaisonnez.

Framboises au jus de pamplemousse

Pour 4 personnes :

  • 400g de framboises
  • 2 pamplemousses
  • Suggestion d’assaisonnement : sirop d’érable.

Technique :

  • Réalisez un jus avec les pamplemousses et lavez vos framboises. Mettre l’ensemble dans un saladier et assaisonnez si vous le souhaitez.

Mix de fruits rouges au fromage blanc

Pour 4 personnes :

  • 150g de groseilles
  • 150g de framboises
  • 150g de fraises
  • 200g de fromage blanc
  • Suggestions d’assaisonnement : feuilles de menthe, vinaigre balsamique, sucre roux.

Technique :

  • Lavez vos fruits, mixez-les. Mélangez avec le fromage blanc, assaisonnez.
  • Servez dans des verrines individuelles.

Salade d’agrumes au jus de noisette

Pour 4 personnes :

  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • Sirop de noisette
  • 30g de noisettes décortiquées

Technique :

  • Découpez et évidez les agrumes, disposez-les dans des coupelles individuelles et décorez avec les noisettes.
  • Agrémentez d’un filet de sirop de noisette.